Zutaten für Gulab Jamun:

– 200g Milchpulver
– 100g Mehl
– 1/4 Teelöffel Backpulver
– 2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
– 1/2 Tasse Milch (etwa)
– Öl zum Frittieren

Zutaten für die Zuckerlösung (Sirup):

– 2 Tassen Zucker
– 2 Tassen Wasser
– 4-5 Kardamomkapseln, zerstoßen
– Ein paar Tropfen Rosenwasser (optional)

Zutaten für die Pistaziencreme:

– 1 Tasse geschälte Pistazien
– 1 Tasse Milch
– 1/4 Tasse Zucker
– 1 Teelöffel Rosenwasser (optional)

Anleitung:

1. Zuerst bereiten Sie den Teig für die Gulab Jamun vor. In einer Schüssel das Milchpulver, Mehl und Backpulver vermischen. 

Fügen Sie das Ghee hinzu und reiben Sie es mit den Fingerspitzen

 in die trockenen Zutaten, bis die Mischung bröselig wird.

2. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu und kneten Sie einen 

weichen Teig. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten ruhen.

3. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Zuckerlösung vor, indem

 Sie Zucker, Wasser und zerstoßene Kardamomkapseln in einem

 Topf vermischen. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie 

es bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Zucker sich vollständig 

auflöst und der Sirup leicht dickflüssig wird. Fügen Sie optional 

ein paar Tropfen Rosenwasser hinzu, wenn Sie möchten, und 

nehmen Sie den Topf dann vom Herd.

4. Für die Pistaziencreme die geschälten Pistazien mit Milch in

 einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. In 

einem Topf die Pistazienpaste und Zucker vermischen und bei 

mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker sich auflöst und die

 Mischung etwas eindickt. Fügen Sie Rosenwasser hinzu, wenn

 Sie möchten, und rühren Sie gut um. Die Pistaziencreme beiseite stellen und abkühlen lassen.

5. Nachdem der Teig geruht hat, formen Sie kleine Kugeln daraus und achten Sie darauf, dass keine Risse vorhanden sind. Erhitzen 

Sie das Öl in einem Topf auf mittlere Hitze und frittieren Sie die

 Gulab Jamun portionsweise, bis sie goldbraun sind. Legen Sie

 sie vorsichtig in den vorbereiteten Zuckerlösung und lassen Sie

 sie etwa 2 Stunden einweichen.

6. Nehmen Sie die Gulab Jamun aus der Zuckerlösung und 

arrangieren Sie sie auf einem Servierteller. Gießen Sie etwas 

von der restlichen Zuckerlösung über die Gulab Jamun und

 servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.

7. Um die Gulab Jamun mit Pistaziencreme zu servieren, legen 

Sie jede Gulab Jamun auf einen Teller und geben Sie einen Löffel Pistaziencreme darüber. Sie können auch gehackte Pistazien 

darüber streuen, um es zu garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Gulab Jamun mit Pistaziencreme!