Zutaten:

– 1 Tasse Tamarindenpaste
– 1 Tasse Wasser
– 1/2 Tasse brauner Zucker
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel gemahlener roter Chilischote (optional)
– 1 Teelöffel Salz

Anleitung:

1. Die Tamarindenpaste und das Wasser in einem Topf 

vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

3. Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer, 

gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Chilischote 

(falls verwendet) und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um alle 

Zutaten zu kombinieren.

4. Die Hitze reduzieren und das Tamarinden-Chutney köcheln 

lassen, bis es leicht eingedickt ist. Dies dauert in der Regel 

etwa 15-20 Minuten.

5. Das Chutney vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur 

abkühlen lassen.

6. Das abgekühlte Tamarinden-Chutney in saubere Gläser füllen

 und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Tamarinden-Chutney kann als süß-saure Beilage zu 

verschiedenen indischen Gerichten serviert werden, wie zum 

Beispiel zu Samosas, Pakoras, Chaat oder gegrilltem Fleisch. 

Es ist auch köstlich als Dip für Snacks wie Papadam oder als 

Dressing für Salate. Guten Appetit!